Ko je vrta preveč – kako shranjujemo pomlad za pozneje

April na našem vrtu prinese pravo pomladno obilje. Gredice so polne pora , kodrolistnatega ohrovta, pastinaka, kolerabe, kdaj tudi blitve – toliko, da ju nikakor ne moremo porabiti sproti. Namesto da bi pridelek ostal na gredah, olesenel ali odšel v cvet, ga s prostovoljci skupaj predelamo in shranimo za poznejše mesece. Tokrat smo zmrznili ogrooooomno pastinaka - ki je čudovit za azijske jedi tudi poleti. Zmrznemo tudi blitvo in por - preden ga napade čebulna muha.

Naša nova prostovoljka Nova je tudi pripravila odličen koriandrov in ohrovtov pesto. Uporabili ga bomo maja in junija, ko bomo gostili skupino prostovoljcev, pa tudi pri naših izobraževalnih dejavnostih. Na ta način lahko obiskovalcem ponudimo doma pripravljeno hrano iz lastnega vrta ter hkrati zmanjšamo potrebo po nakupu podobnih izdelkov.

Recept ki se dobro obnese in ga hvalijo mnogi:

Ohrotov pesto: Ohrovt, arašidi, česen in olje (po želji katero - olivno ali mešano.

Korianrov pesto: Mladi listi koriandra, v originalu mandelji, se pa tudi sončnično seme dobro obnese (bolj ekonomično), česen, olje.

Zahvala za ta dva čudovita recepta: za prvega Sobivanju ob gozdu in Urši, za drugega pa naši bivši prostovoljki Ani iz Portugalske - namreč ona se je spomnila, kaj s presežki koriandra. Lepo je, da si lahko takšna znanja delimo.

Tako da kar napišite. Kako pa vi hranite presežke hrane za kasnejši čas?

Veliko ljudi misli, da je maja in junija na vrtu največ hrane. Vrtnarji pa dobro poznajo obdobje, imenovano "hungry gap" – čas med spomladanskimi in poletnimi pridelki, ko je sveže zelenjave pogosto manj kot celo pozimi.

Prav zato je smiselno, da presežke iz aprila pravočasno predelamo in shranimo.

Na našem vrtu idej za uporabo blitve ali kodrolistnatega ohrovta nikoli ne zmanjka - te zelene reči moreš znati ustvarjalno uporabiti, če želiš, da so ljudje nad njimi navdušeni. Poleg pesta pripravljamo tudi mašamana curry, domač burek, zelenjavne polpete in druge jedi, ki nam pomagajo kar najbolje izkoristiti sezonske pridelke.

S prostovoljskim delom se učimo, kako bolje izkoristiti sezonske pridelke, zmanjšati količino zavržene hrane in poskrbeti, da nas vrt hrani tudi takrat, ko je sveže zelenjave najmanj. Trajnost se pogosto začne pri preprosti odločitvi: presežke pravočasno in ustvarjalno shranimo.